<html><head><link type="text/css" rel="stylesheet" charset="UTF-8" href="../css/recipe.css"><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" /></head><body><div class="recinfo"><h1 id="page_cm_id" ctype="caipu" uid="43118" val="85287">东坡肉</h1><div class="bmayi mbm" >
					<a  class="cboxElement" rel="recipe_img" href="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/4/c/yuan_b4df96ad540d52d46d4a6f9ba0bfabac.jpg"></a><div class="bipic" style="background-image: url(http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/4/c/600_b4df96ad540d52d46d4a6f9ba0bfabac.jpg);" title="东坡肉的做法"></div></a>
					
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										<!--<span class="ic_yuanc"></span>-->				</div><div class="retew r3 pb25 mb20">
												
				<div class="xtip hidden" id="fullStory">
					肥肉并不都是那么的可怕～1.  五花肉中的肉皮富含胶质能让肌肤充满弹性，减少皱纹。瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。<br />2.  经过充分烹煮后 ，五花肉油脂减少，热量降低，有非常好的美容效果。<br />   那什么是充分烹煮呢？一是捞取第一次焖煮后的浮油，<br />    二是放入小盅中蒸半个小时左右，蒸汽的温度比沸水温度高，剩余油脂被逼出，渗出在碗底，这部分弃之不用即可。<br />    五花肉唯独肥胖、正在减肥中的人，血脂较高者不宜多食。<br />    东坡肉的热量(以100克可食部分计)是534大卡(2234千焦)，单位热量较高，可以酌情减少食用量，或者在吃好五花肉的下一顿多吃果蔬，以平衡一天所需的热量。这样身体和心理都无所负担了。
				</div>
												<table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" class="retamr">
										<tr class="mtim">
						<td class="lirre" width="50%" ><span class="fwb">难度：</span>掌勺(高级)  </td>
						<td>
						    <span class="fwb">时间：</span>1小时以上						</td>
					</tr>
																				<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">主料</h2></td>
						<td class="relative"></td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">五花肉</a></label></span><span class='right'>500克</span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">生姜</a></label></span><span class='right'>5片</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">大葱</a></label></span><span class='right'>一根</span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">香葱</a></label></span><span class='right'>两根</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">八角</label></span><span class='right'>一颗</span>
					</td><td></td></tr>					<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">辅料</h2></td>
						<td>&nbsp;</td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">老抽</label></span><span class='right'>一勺</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">李锦记特级头抽</label></span><span class='right'>4勺</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">冰糖</label></span><span class='right'>2块</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">花雕酒</label></span><span class='right'>100ml</span>
					</td></tr>				</table>
				<div class="step clearfix">
					<h2>东坡肉的做法步骤</h2>
																	<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/f/f/8/yuan_852871.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">1.</span> 锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/a/3/2/yuan_852872.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">2.</span> 砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/e/e/6/yuan_852873.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">3.</span> 将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<p class="p1"><span class="fwb">4.</span> 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/9/6/9/yuan_852875.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">5.</span> 加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/0/1/f/yuan_852876.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">6.</span> 肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。</p>
												</div>
															</div>
			    			    
												<div class="xtieshi">
					<h2>小贴士</h2>
					<p>1.肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉，要想肉块切的方正整齐，最好还是整块肉先氽烫熟，再切方块。<br />2.焖煮时需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。<br />3.东坡肉要做得地道，不能少了绍兴酒，花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入，因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发，五花肉翻面后再放入剩余花雕，小火焖熟，肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。</p>
				</div>
												
								
				

			</div></div></body></html>